Kraina wina w Troodos to nie jedno miejsce, lecz kilka miejsc w tych samych górach. Krasochoria, czyli winne wioski regionu Limassol, pną się po południowych zboczach aż do Platres, 14 wiosek Commandarii leży niżej, na południowym przedgórzu, region Pitsilia obejmuje wschodnią część Troodos, gdzie chroniona nazwa pochodzenia Pitsilia dopuszcza winnice na wysokości od 600 do 1 400 metrów, a po północnej stronie gór dolina Marathasa jest na nowo obsadzana winoroślą. Visit Cyprus proponuje siedem oznakowanych szlaków wina, a szlaki Krasochoria, Commandaria i Pitsilia prowadzą właśnie w te góry. Korzenie winiarstwa są tu dawne: pozostałości w naczyniach z Erimi koło Limassol wskazują, że Cypryjczycy wytwarzali wino już mniej więcej między 3500 a 3000 rokiem p.n.e. Winiarnie przyjmujące gości są młodsze. Tsiakkas, jedna z pierwszych małych rodzinnych winiarni w górach, powstała w 1988 roku, a w 2024 roku ministerstwo rolnictwa naliczyło na wyspie około 130 producentów wina, choć powierzchnia jej winnic skurczyła się do około 7 000 hektarów.

Dlaczego wino z gór smakuje inaczej

Wysokość zmienia klimat. Według Departamentu Meteorologii średnia temperatura maksymalna w lipcu i sierpniu wynosi w Troodos 27°C, wobec 36°C na środkowej równinie, a powyżej 1 000 metrów śnieg pada każdej zimy, zwykle od początku grudnia do połowy kwietnia. Oficjalna dokumentacja chronionej nazwy pochodzenia Pitsilia opisuje tarasowe winnice na wulkanicznych, kamienistych i jałowych glebach, ze średnio 7,6 godziny słońca dziennie i najobfitszymi opadami od grudnia do marca. Niemal wszystkie nasadzenia stanowią tam miejscowe odmiany Mavro i Xynisteri, z niewielkim udziałem Maratheftiko i Ofthalmo. Winiarnie przywracają też rzadsze rodzime odmiany: Tsiakkas wskrzesza odmiany Yiannoudi i Promara, a LionSpirit uprawia odmiany Vasilissa i Promara obok Xynisteri, Maratheftiko i Mavro. Uprawia się również odmiany międzynarodowe, takie jak Chardonnay i Cabernet Sauvignon.

Pitsilia: Tsiakkas i Kyperounda

Winiarnia Tsiakkas (Tsiakkas Winery) stoi tuż za Pelendri, na wysokości około 1 000 metrów. Założyli ją w 1988 roku Kostas i Marina Tsiakkasowie, zaczynając od 500 butelek czerwonego wina o nazwie Thyrsos; dziś rodzina uprawia ponad 18 hektarów własnych i partnerskich winnic, w sposób ekologiczny od 1995 roku, z winoroślami sięgającymi 1 500 metrów, i produkuje około 200 000 butelek rocznie. Do sali degustacyjnej można przyjść bez rezerwacji, choć zaleca się wcześniejszą rezerwację, zwłaszcza w soboty. Od 1 listopada winiarnia jest czynna od poniedziałku do piątku od 10:00 do 16:00 i w soboty od 11:00 do 17:00, a w niedziele i święta jest zamknięta. Dwugodzinne zwiedzanie z przewodnikiem i degustacją odbywa się w dni powszednie o 13:00 i 15:00, a w soboty o 11:00, 13:00 i 15:00; kosztuje od 15 € na osobę za degustację trzech win, przy co najmniej czterech uczestnikach (+357 96 844111). W tej samej wsi stoi kościół Timios Stavros, jeden z malowanych kościołów w regionie Troodos wpisanych na listę UNESCO. Wyżej, w Kyperounta, na wysokości 1 200 metrów, leży winiarnia Kyperounda, którą jej własna strona internetowa nazywa najwyżej położoną winiarnią w Europie. Nie podaje ona godzin zwiedzania, więc przed wizytą warto zadzwonić (+357 25 532043); więcej o niej piszemy w naszym przewodniku po piwnicach winnych.

Platres i Pera Pedi

W najwyżej położonej części regionu Krasochoria, w Kato Platres, działa LionSpirit, winiarnia znana niegdyś jako Lambouri. Rodzina podaje, że robi tu wino od ponad 350 lat, a w 2018 roku otworzyła obok piwnic destylarnię. Degustacja wprowadzająca z trzema winami kosztuje 10 €, trwa około 25 minut i nie wymaga rezerwacji, degustacja sześciu win kosztuje 18 €, a 75-minutowe zwiedzanie piwnic i alembiku połączone z degustacją sześciu win kosztuje 25 € i trzeba je zarezerwować co najmniej dzień wcześniej; do degustacji win podawane są wiejski chleb i oliwa z oliwek z własnej posiadłości. Od 1 listopada do 30 kwietnia winiarnia jest otwarta od niedzieli do czwartku od 10:00 do 18:00, a w piątki i soboty od 10:00 do 20:00 (+357 25 422525). Tuż poniżej Platres, w Pera Pedi, Costas Constantinou założył w 1992 roku Constantinou Winery; początkowo produkował likiery, a w 2000 roku stworzył swoje pierwsze wytrawne wino białe, Ayioklima. Winiarnia pokazuje gościom swoje pomieszczenia produkcyjne i częstuje swoimi winami od poniedziałku do piątku od 09:00 do 16:00 i w soboty od 09:00 do 13:00 (+357 25 470370). O samej wsi piszemy w naszym przewodniku po Platres.

Omodos, na wysokości 800 metrów i 42 km od Limassol, to najbardziej znana winiarska wioska na południowych zboczach, a jej średniowieczna tłocznia wina, zwana Linos, jest chroniona przez Departament Starożytności jako zabytek starożytny. Winiarnia Ktima Gerolemo leży około 1 km za wsią, na wysokości 900 metrów, a winiarnia Argyrides w Vasa uprawia winorośl na wysokości od 950 do 1 100 metrów. Nasz przewodnik po winnych wioskach regionu Limassol podaje godziny otwarcia obu tych winiarni, a także winiarni w Koilani i Agios Amvrosios.

Wioski Commandarii

Commandaria, słodkie wino z suszonych na słońcu winogron Xynisteri i Mavro, powstaje wyłącznie w 14 wioskach na południowym przedgórzu, na wysokości mniej więcej od 500 do 900 metrów. Cypryjskie ministerstwo turystyki przedstawia ją jako najstarsze na świecie wino o własnej nazwie, które wciąż jest produkowane, Księga Rekordów Guinnessa wymienia ją jako najstarsze wytwarzane wino, a w 2025 roku UNESCO wpisało ją na Listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości. W Agios Mamas winiarnia Revecca (Revecca Winery) wytwarza wyłącznie Commandarię, w odrestaurowanym domu rodzinnym tuż poniżej kościoła; w domu działa też małe muzeum etnograficzne. Winiarnia jest otwarta od środy do niedzieli od 10:00 do 16:00, grupy do czterech osób nie muszą rezerwować, degustacje kosztują od 10 €, a dom nie jest przystosowany dla osób na wózkach (+357 97 536910). W Zoopigi Muzeum Commandarii zajmuje cztery sale tematyczne i oferuje zwiedzanie z przewodnikiem oraz degustację, wyłącznie po rezerwacji (+357 99 284578 lub +357 99 254919), a Visit Cyprus wymienia w Laneia starą tłocznię wina i muzeum przechowywania Commandarii.

Za grzbietem gór: Marathasa

Po północnej stronie gór, w Oikos, winiarnia Marathasa Wines od 2014 roku skupuje i na nowo obsadza porzucone winnice doliny, a do produkcji używa wyłącznie własnych winogron, rosnących na stokach o ekspozycji północnej, do wysokości 1 125 metrów. Jest otwarta od wtorku do niedzieli od 11:00 do 18:30, a w poniedziałki zamknięta; zwiedzanie grupowe z degustacją trzech win kosztuje 25 € i rozpoczyna się o 11:15 i 16:15 w dni otwarcia, a wizyty w weekendy wymagają rezerwacji (+357 22 008500). Winiarnia ostrzega kierowców jadących z Limassol, by nie pozwolili, żeby nawigacja poprowadziła ich nieutrzymywaną drogą gruntową przez Agios Nikolaos tis Stegis koło Kakopetrii, tylko jechali dalej za Evrychou i na skrzyżowaniu skręcili w lewo w stronę doliny Marathasa i Kalopanagiotis.

Kiedy się wybrać

Właściwa pora to jesień. Oficjalny wykaz wiejskich festiwali na 2026 rok otwiera sezon świąt winogron, wina i zivanii pod koniec sierpnia i ciągnie go aż do listopada, a wiosną nie ma w nim żadnego takiego święta; Festiwal Wina w Limassol wypełnia Ogród Miejski na przełomie września i października (w 2026 roku od 26 września do 4 października). W niedzielę 25 października 2026 roku wsie Alona i Pedoulas miały swoje festiwale zivanii, a Agios Dimitrios swój festiwal winogron Veriko. Potem, 1 listopada, przychodzi kolej na święto winogron we wsi Platanistasa, a 7 i 8 listopada na festiwal zivanii w ośrodku kultury w Pelendri.

Jak się poruszać

Samochodem z Limassol do Omodos lub Pelendri jedzie się około 50 minut, a do Kyperounta około godziny. Autobusy EMEL docierają w góry: linia 40 do Omodos, 60 do Pelendri (winiarnia Tsiakkas prosi, by zgłosić kierowcy przystanek na żądanie), 65 do Agios Mamas i 64 przez Pera Pedi i wioski Platres, ale kursuje ich tylko kilka dziennie, a w weekendy jeszcze mniej. Na dzień degustacji rozsądnym wyborem jest kierowca albo zorganizowana wycieczka: dopuszczalny limit to 22 mikrogramy alkoholu w 100 ml wydychanego powietrza, a 9 mikrogramów dla osób, które mają prawo jazdy krócej niż trzy lata, dla kursantów i dla motocyklistów. Po drodze z powrotem na wybrzeże leży Cypryjskie Muzeum Wina (Cyprus Wine Museum) w Erimi, przy starej szosie z Limassol do Pafos, czynne codziennie od 10:00 do 17:00; wstęp kosztuje 5 €, a bilet za 15 € obejmuje cztery wina, Commandarię, trzy zivanie i talerzyk dobranych do nich przekąsek. Jeśli góry skuszą cię do dłuższego pobytu, nasza pomoc w relokacji może przejąć za ciebie papierkową robotę.