Η αμπελουργική ζώνη του Τροόδους δεν είναι ένας τόπος αλλά αρκετοί, στα ίδια βουνά. Τα κρασοχώρια της Λεμεσού ανεβαίνουν τις νότιες πλαγιές ως τις Πλάτρες, τα 14 χωριά της Κουμανδαρίας βρίσκονται χαμηλότερα, στους νότιους πρόποδες, η Πιτσιλιά καλύπτει το ανατολικό Τρόοδος, όπου η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Πιτσιλιά επιτρέπει αμπελώνες από 600 έως 1.400 μέτρα, ενώ στη βόρεια πλευρά η κοιλάδα της Μαραθάσας φυτεύεται ξανά με αμπέλια. Το Visit Cyprus έχει επτά σηματοδοτημένες οινικές διαδρομές, και οι διαδρομές των κρασοχωριών, της Κουμανδαρίας και της Πιτσιλιάς οδηγούν όλες σε αυτά τα βουνά. Οι ρίζες είναι παλιές: υπολείμματα σε πιθάρια από την Ερήμη, κοντά στη Λεμεσό, δείχνουν ότι οι Κύπριοι έφτιαχναν κρασί ήδη γύρω στο 3500 με 3000 π.Χ. Τα οινοποιεία που ανοίγουν τις πόρτες τους στους επισκέπτες είναι πιο πρόσφατα. Το Οινοποιείο Τσιάκκας, ένα από τα πρώτα μικρά οικογενειακά οινοποιεία στα ορεινά, άνοιξε το 1988, και το 2024 το Υπουργείο Γεωργίας κατέγραψε περίπου 130 οινοπαραγωγούς στο νησί, παρότι οι αμπελώνες του είχαν συρρικνωθεί σε περίπου 7.000 εκτάρια.
Γιατί το κρασί του βουνού έχει άλλη γεύση
Το υψόμετρο αλλάζει το κλίμα. Σύμφωνα με το Τμήμα Μετεωρολογίας, η μέση μέγιστη θερμοκρασία τον Ιούλιο και τον Αύγουστο είναι 27°C στο Τρόοδος, έναντι 36°C στην κεντρική πεδιάδα, ενώ κάθε χειμώνα χιονίζει πάνω από τα 1.000 μέτρα, συνήθως από τις αρχές Δεκεμβρίου ως τα μέσα Απριλίου. Ο επίσημος φάκελος της ονομασίας προέλευσης Πιτσιλιά περιγράφει αμπελώνες σε αναβαθμίδες, σε ηφαιστειογενή, πετρώδη και άγονα εδάφη, με μέση ηλιοφάνεια 7,6 ώρες την ημέρα και τις περισσότερες βροχές από τον Δεκέμβριο ως τον Μάρτιο. Το ντόπιο Μαύρο και το Ξυνιστέρι αποτελούν σχεδόν το σύνολο των φυτεύσεων εκεί, με λίγο Μαραθεύτικο και Οφθαλμό. Τα οινοποιεία επαναφέρουν επίσης σπανιότερες γηγενείς ποικιλίες: το Οινοποιείο Τσιάκκας αναβιώνει το Γιαννούδι και την Πρωμάρα, και το LionSpirit καλλιεργεί Βασίλισσα και Πρωμάρα δίπλα σε Ξυνιστέρι, Μαραθεύτικο και Μαύρο. Καλλιεργούνται επίσης διεθνείς ποικιλίες, όπως Chardonnay και Cabernet Sauvignon.
Πιτσιλιά: τα οινοποιεία Τσιάκκας και Κυπερούντας
Το Οινοποιείο Τσιάκκας βρίσκεται λίγο έξω από το Πελένδρι, σε υψόμετρο περίπου 1.000 μέτρων. Ο Κώστας και η Μαρίνα Τσιάκκα το ξεκίνησαν το 1988 με 500 φιάλες ενός κόκκινου κρασιού με το όνομα Θύρσος· σήμερα η οικογένεια καλλιεργεί πάνω από 18 εκτάρια δικών της και συνεργαζόμενων αμπελώνων, βιολογικά από το 1995, με αμπέλια σε υψόμετρο έως 1.500 μέτρα, και παράγει περίπου 200.000 φιάλες τον χρόνο. Η αίθουσα γευσιγνωσίας δέχεται επισκέπτες και χωρίς κράτηση, αν και συνιστάται να κάνετε κράτηση, ιδίως τα Σάββατα. Από την 1η Νοεμβρίου είναι ανοιχτό από Δευτέρα έως Παρασκευή, 10:00 έως 16:00, και το Σάββατο, 11:00 έως 17:00, ενώ τις Κυριακές και τις αργίες είναι κλειστό. Η δίωρη ξενάγηση με γευσιγνωσία γίνεται τις καθημερινές στις 13:00 και στις 15:00 και τα Σάββατα στις 11:00, στις 13:00 και στις 15:00, από 15 € το άτομο για τρία κρασιά, με ελάχιστη συμμετοχή τεσσάρων ατόμων (+357 96 844111). Στο ίδιο χωριό, ο ναός του Τιμίου Σταυρού του Πελενδρίου είναι μία από τις ζωγραφιστές εκκλησίες του Τροόδους που είναι γραμμένες στον κατάλογο της UNESCO. Πιο ψηλά, το Οινοποιείο Κυπερούντας, στην Κυπερούντα, βρίσκεται στα 1.200 μέτρα, και η ίδια του η ιστοσελίδα το χαρακτηρίζει ως το ψηλότερο οινοποιείο της Ευρώπης. Δεν δημοσιεύει ωράριο επισκέψεων, οπότε τηλεφωνήστε πριν πάτε (+357 25 532043)· ο οδηγός μας για τα κελάρια κρασιού έχει περισσότερα γι' αυτό.
Πλάτρες και Πέρα Πεδί
Στην κορυφή των κρασοχωριών, το LionSpirit στις Κάτω Πλάτρες είναι το οινοποιείο που παλιότερα ήταν γνωστό ως Λαμπούρη. Η οικογένεια λέει ότι φτιάχνει κρασί στις Κάτω Πλάτρες εδώ και περισσότερα από 350 χρόνια, και το 2018 άνοιξε αποστακτήριο δίπλα στα κελάρια. Μια εισαγωγική γευσιγνωσία τριών κρασιών κοστίζει 10 €, διαρκεί περίπου 25 λεπτά και δεν χρειάζεται κράτηση, μια επιλογή έξι κρασιών κοστίζει 18 €, ενώ μια ξενάγηση 75 λεπτών στα κελάρια και στον άμβυκα, με έξι κρασιά, κοστίζει 25 € και απαιτεί κράτηση τουλάχιστον μία μέρα νωρίτερα· οι γευσιγνωσίες κρασιού συνοδεύονται από χωριάτικο ψωμί και ελαιόλαδο του κτήματος. Από την 1η Νοεμβρίου έως τις 30 Απριλίου είναι ανοιχτό από Κυριακή έως Πέμπτη, 10:00 έως 18:00, και Παρασκευή και Σάββατο, 10:00 έως 20:00 (+357 25 422525). Λίγο πιο κάτω από τις Πλάτρες, στο Πέρα Πεδί, ο Κώστας Κωνσταντίνου ίδρυσε το 1992 το Οινοποιείο Κωνσταντίνου, φτιάχνοντας αρχικά λικέρ, και το 2000 έβγαλε το πρώτο του ξηρό λευκό κρασί, το Αγιόκλημα. Το οινοποιείο ξεναγεί τους επισκέπτες στους χώρους παραγωγής και τους δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα κρασιά του από Δευτέρα έως Παρασκευή, 09:00 έως 16:00, και το Σάββατο, 09:00 έως 13:00 (+357 25 470370). Ο οδηγός μας για τις Πλάτρες παρουσιάζει το ίδιο το χωριό.
Η Όμοδος, σε υψόμετρο 800 μέτρων και 42 χλμ. από τη Λεμεσό, είναι το πιο γνωστό κρασοχώρι των νότιων πλαγιών, και το μεσαιωνικό πατητήρι της, ο Λινός, προστατεύεται από το Τμήμα Αρχαιοτήτων ως αρχαίο μνημείο. Το Κτήμα Γερόλεμο βρίσκεται περίπου 1 χλμ. έξω από το χωριό, στα 900 μέτρα, και το οινοποιείο Αργυρίδη στη Βάσα καλλιεργεί αμπέλια από 950 έως 1.100 μέτρα. Ο οδηγός μας για τα κρασοχώρια της Λεμεσού δίνει τα ωράρια λειτουργίας και των δύο, καθώς και των οινοποιείων του Κοιλανίου και του Αγίου Αμβροσίου.
Τα χωριά της Κουμανδαρίας
Η Κουμανδαρία, το γλυκό κρασί από λιαστά σταφύλια Ξυνιστέρι και Μαύρο, παράγεται αποκλειστικά σε 14 χωριά στους νότιους πρόποδες, σε υψόμετρο περίπου 500 έως 900 μέτρων. Το Υφυπουργείο Τουρισμού την προβάλλει ως το αρχαιότερο κρασί με δική του ονομασία που παράγεται ακόμη στον κόσμο, τα Guinness World Records την καταγράφουν ως το αρχαιότερο παρασκευαζόμενο κρασί, και το 2025 η UNESCO την ενέταξε στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Στον Άγιο Μάμα, το οινοποιείο Revecca φτιάχνει αποκλειστικά Κουμανδαρία σε ένα αναπαλαιωμένο οικογενειακό σπίτι λίγο κάτω από την εκκλησία, όπου υπάρχει και ένα μικρό λαογραφικό μουσείο. Είναι ανοιχτό από Τετάρτη έως Κυριακή, 10:00 έως 16:00, για ομάδες έως τεσσάρων ατόμων δεν χρειάζεται κράτηση, οι γευσιγνωσίες ξεκινούν από 10 € και το σπίτι δεν είναι προσβάσιμο σε αναπηρικά αμαξίδια (+357 97 536910). Στη Ζωοπηγή, το Μουσείο Κουμανδαρίας απλώνεται σε τέσσερις θεματικές αίθουσες και προσφέρει ξενάγηση με γευσιγνωσία, μόνο κατόπιν κράτησης (+357 99 284578 ή +357 99 254919), ενώ το Visit Cyprus αναφέρει στη Λάνια ένα παλιό πατητήρι και ένα μουσείο αποθήκευσης της Κουμανδαρίας.
Στην άλλη πλευρά του βουνού: Μαραθάσα
Στη βόρεια πλευρά των βουνών, το οινοποιείο Marathasa Wines στον Οίκο αγοράζει και ξαναφυτεύει από το 2014 τους εγκαταλελειμμένους αμπελώνες της κοιλάδας και χρησιμοποιεί μόνο δικά του σταφύλια, που καλλιεργούνται σε βορεινές πλαγιές, σε υψόμετρο έως 1.125 μέτρα. Είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Κυριακή, 11:00 έως 18:30, και κλειστό τις Δευτέρες· η ξενάγηση για ομάδες με γευσιγνωσία τριών κρασιών κοστίζει 25 € και ξεκινά στις 11:15 και στις 16:15 τις ημέρες λειτουργίας, ενώ για επισκέψεις το Σαββατοκύριακο χρειάζεται κράτηση (+357 22 008500). Το οινοποιείο προειδοποιεί όσους έρχονται οδικώς από τη Λεμεσό να μην αφήσουν το GPS να τους στείλει στον ασυντήρητο χωματόδρομο μέσω του Αγίου Νικολάου της Στέγης, κοντά στην Κακοπετριά, αλλά να συνεχίσουν μετά την Ευρύχου και να στρίψουν αριστερά στη διασταύρωση προς την κοιλάδα της Μαραθάσας και τον Καλοπαναγιώτη.
Πότε να πάτε
Η καλύτερη εποχή είναι το φθινόπωρο. Στον επίσημο κατάλογο των πανηγυριών των χωριών για το 2026, οι γιορτές του σταφυλιού, του κρασιού και της ζιβανίας ξεκινούν στα τέλη Αυγούστου και συνεχίζονται ως τον Νοέμβριο, ενώ την άνοιξη δεν υπάρχει καμία, και η Γιορτή του Κρασιού Λεμεσού γεμίζει τον Δημοτικό Κήπο της πόλης στα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου (από τις 26 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου το 2026). Την Κυριακή 25 Οκτωβρίου 2026 έγιναν οι γιορτές ζιβανίας στην Άλωνα και στον Πεδουλά και η γιορτή σταφυλιού «Βερίκο» στον Άγιο Δημήτριο. Ακολουθούν μια γιορτή σταφυλιού στην Πλατανιστάσα την 1η Νοεμβρίου και το φεστιβάλ ζιβανίας στο πολιτιστικό κέντρο του Πελενδρίου στις 7 και 8 Νοεμβρίου.
Πώς θα μετακινηθείτε
Με το αυτοκίνητο, υπολογίστε περίπου 50 λεπτά από τη Λεμεσό ως την Όμοδο ή το Πελένδρι και περίπου μία ώρα ως την Κυπερούντα. Τα λεωφορεία της EMEL φτάνουν στα βουνά: η γραμμή 40 στην Όμοδο, η 60 στο Πελένδρι (το Οινοποιείο Τσιάκκας σάς παρακαλεί να ζητήσετε από τον οδηγό να σταματήσει), η 65 στον Άγιο Μάμα και η 64 περνά από το Πέρα Πεδί και τα χωριά των Πλατρών, όμως τα δρομολόγια είναι λίγα την ημέρα και ακόμη λιγότερα τα Σαββατοκύριακα. Για μια μέρα γευσιγνωσιών, η λογική επιλογή είναι ένας οδηγός ή μια οργανωμένη εκδρομή: το νόμιμο όριο είναι 22 μικρογραμμάρια αλκοόλης ανά 100 ml εκπνεόμενου αέρα, και 9 μικρογραμμάρια για όσους έχουν δίπλωμα οδήγησης λιγότερο από τρία χρόνια, για τους μαθητευόμενους οδηγούς και για τους μοτοσικλετιστές. Στον δρόμο της επιστροφής προς την ακτή, το Κυπριακό Οινομουσείο στην Ερήμη, στον παλιό δρόμο από τη Λεμεσό προς την Πάφο, είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 10:00 έως τις 17:00 και χρεώνει 5 € για την είσοδο ή 15 € με τέσσερα κρασιά, Κουμανδαρία, τρεις ζιβανίες και ένα μικρό πιάτο με συνοδευτικά. Αν τα βουνά σάς δελεάσουν να μείνετε περισσότερο, η βοήθεια μετεγκατάστασης που προσφέρουμε μπορεί να αναλάβει για εσάς τη γραφειοκρατία.
