Prędzej czy później na Cyprze, ktoś naleje ci szklankę czegoś zupełnie czystego, lodowatego i mocniejszego niż cokolwiek innego, co wypiłeś w tym roku. Odmowa jest technicznie możliwa, ale społecznie skomplikowana. To jest Zivania, tradycyjny duch wyspy, i jest to mniej drink niż instytucja społeczna.

Co to właściwie jest?

Zivania jest pompatyczną brandy, bliskim kuzynem włoskiej grappy i Cretan tsikoudia. Jest on destylowany z zivany, cypryjskie greckie słowo na masę skórki winogron, nasiona i łodygi pozostawione po produkcji wina, w połączeniu z miejscowym suchym winem z dwóch winogron koni roboczych wyspy, Xynisteri i Mavro. Nic się nie zmarnuje: winnice produkują wino, a resztki robią zivania. Wychodzi z jeszcze bezbarwnego, z lekkim aromatem rodzynek, i jest butelkowany silny. Większość handlowych zivania siedzi około 45 procent alkoholu, z wersji willagemade często pchając wyżej.

Nazwa ta jest chroniona w Unii Europejskiej, co oznacza, że na Cyprze można produkować tylko zivania, co świadczy o tym, jak ściśle duch jest związany z wyspą. Destylowanie tutaj sięga wieków, z długą tradycją grzęźli wsi w kraju wina Troodos, gdzie robienie roku zivania po zbiorach winogron było tak rutynowe jak samo wytwarzanie wina.

Wiejska apteczka

Co sprawia, że Zivania interesujące nie tylko jak jest pijany, ale wszystko inne jest używane. W górskich wioskach tradycyjnie służył jako ogólny środek zaradczy: pocierał na ból stawów i ból mięśni, stosowane do cięcia, wziął gorąco z miodem na przeziębienie i ból gardła, i polegał na ciepła przez prawdziwie zimne zimy Troodos. Każdy wiejski gospodarz trzymam butelka, a większość jeszcze mam. Czy to leczy cokolwiek, to pytanie dla lekarzy. To sprawia, że czujesz się krótko niezwyciężony nie jest w konflikcie.

Jak to jest podawane

Właściwie, Zivania pochodzi z zamrażarki. Butelka mieszka tam na stałe, a duch jest rozlany na zimno do małych szklanek, co zmiękcza oparzenia i ostrza czysty, grapejski smak. Jest schludny, w łykach, nigdy w zastrzykach, pomimo tego, jak wygląda. I prawie nigdy nie przybywa sam: tradycyjne akompaniamenty są suszone figi, orzechy włoskie, rodzynki i soutzoukos, żucia grape- must i migdałowy słodki widzisz wiszące w strunach na każdym rynku. Twardy duch, słodkie suszone owoce. Kombinacja jest bardzo stara i bardzo poprawna.

Przede wszystkim, Zivania to drink gościnny. Odwiedź wiejski dom, górską kawiarnię, małą winiarnię, czasami nawet klasztor, a szklanka pojawia się przed tobą, zanim ktoś zapyta, czy chcesz. W ten sposób wyspa mówi, że jesteś tu mile widziany. Nie musisz tego kończyć. Musisz go dotknąć.

Próbuję i zabieram do domu.

Każdy supermarket i wiejski sklep sprzedaje zivania, z dużych producentów wyspiarskich oferujących niezawodne bottlings około dziesięciu euro i małych destylarni Troodos sprzedaży bardziej charakterystycznych wersji. Jest również czerwony zivania, delikatnie przyprawione cynamonem, specjalność warto podnieść, jeśli to widzisz. Winiarnie Limassol i Pafos Wzgórza są najlepszym miejscem łowieckim, a kilka winnic pozwoli spróbować przed zakupem, zazwyczaj z figą lub orzechem przy boku, ponieważ znają również zasady.

Słowo szacunku: przy 45%, zivania jest mniej więcej tak silna jak whisky i znacznie łatwiejsza do picia po zamrożeniu, co jest dokładnie pułapką. Sip go powoli, jeść suszone owoce, i nie próbuj dopasować osiemnastoletni wieś szkła gospodarza na szkło. Trenowały przed twoimi narodzinami i wygrają.