במוקדם או במאוחר בקפריסין, מישהו ישפך לך כוס קטנה של משהו ברור לחלוטין, קר קרח, חזק יותר מכל דבר אחר שתיתם באותה שנה. סירוב הוא אפשרי מבחינה טכנית אך מורכב חברתית. זהו רוחו המסורתית של האי, והוא פחות משקה מאשר מוסד חברתי.
מה זה בעצם
זיואניה היא ברנדי, בן דוד קרוב של הגראפה האיטלקי וקארטן tsikoudia. הוא מלוטש בזבאנה, המילה היוונית הקפריסאית עבור המסה של עורי ענבים, זרעים וגזעים שנותרו לאחר ייצור יין, בשילוב עם יין יבש מקומי עשוי משני הענבים של האי, Xynisteri ו- Mavro. שום דבר לא מבזבז: הקרמים מכינים יין, והשמאלנים עושים את זאבלניה. זה מגיע עדיין חסר צבע, עם ריח אור של מחאות, והוא מבקבוק חזק. רוב zivania המסחרי יושב סביב 45 אחוזים אלכוהול, עם גרסאות תוצרת הכפר לעתים קרובות לדחוף גבוה יותר.
השם מוגן בתוך האיחוד האירופי, כלומר, ניתן לייצר רק בקפריסין, הכרה רק כמה חזק הרוח קשורה לאי. צלילה כאן הולכת אחורה מאות שנים, עם מסורת ארוכה של כפר עדיין בארץ היין טרוודוס, שם מכינים את זאבלניה של השנה לאחר הקציר היה שגרתי כמו לעשות את היין עצמו.
ארון הרפואה הכפר
מה שהופך את zivania מעניין הוא לא רק איך הוא שיכור, אבל כל דבר אחר הוא משמש. בכפרי ההר שימשה באופן מסורתי כתרופה למטרות כלליות: שפשף על מפרקי גירוד ושרירים כואבים, החל על חתכים, לקח חם עם דבש לקורים וגרון כואב, והסתמכות על חום דרך חורף טרודו הקר באמת. כל בית כפרי שמר בקבוק, ורובו עדיין עושים זאת. בין אם זה מרפא משהו הוא שאלה לרופאים. זה גורם לך להרגיש בלתי מנוצח הוא לא במחלוקת.
איך זה מוגש
נכון, זאבלניה מגיעה מהמקפיא. הבקבוק חי שם לצמיתות, והרוח שופכת קרח לתוך משקפיים קטנים, אשר מרכך את השרוף ומחדד את הטעם הנקי, הענב. הוא שיכור מסודר, באחים, אף פעם לא בצילומים, למרות מה שהוא נראה. וזה כמעט אף פעם לא מגיע לבד: ליווי מסורתי הם figs מיובשים, אגוזי ויגוזים, raisins ו soutzoukos, הענב הגוסס וממתק שקדים שאתה רואה תלוי בחוטים בכל שוק. רוח קשה, פירות יבשים מתוקים. השילוב הוא מאוד עתיק ונכון.
מעל הכל, זאבלניה היא משקה האירוח. לבקר בבית כפרי, בית קפה הרים, יקב קטן, לפעמים אפילו מנזר, וכוס מופיעה מולך לפני שמישהו שאל אם אתה רוצה אחד. זו דרכו של האי לומר שאתם מוזמנים כאן. אתה לא צריך לסיים את זה. אתה צריך לגעת בזה.
לנסות ולקחת אותו הביתה
כל סופרמרקט וחנות כפר מוכרים את זאבלניה, עם יצרני האי הגדולים המציעים בוטטים אמינים עבור כעשר יורו וטריודוס קטן למכור גרסאות אופייות יותר. יש גם zivania אדום, תבלינים בעדינות עם קינמון, התמחות שווה לאסוף אם אתה רואה את זה. כפרי היין של גבעות Limassol ופאפוס הם הקרקע הטובה ביותר לציד, וכמה יקבים יאפשרו לך לטעום לפני שאתה קונה, בדרך כלל עם fig או אגוזי יד לצד, כי הם יודעים גם את הכללים.
מילת כבוד: ב- 45 אחוזים, זאבלניה חזקה כמו ויסקי וקלה מאוד לשתות כאשר קפואה, שהיא בדיוק המלכודת. לאט לאט, לאכול את הפירות היבשים, ואל תנסו להתאים לכוס כפרית בת שמונה לזכוכית. הם עברו הכשרה מאז שנולדתם, והם ינצחו.
