Zamów meze na Cyprze, a nie zamówiłeś dania. Zamówiłeś wieczór. Słowo pochodzi z perskiego korzenia oznacza smak lub przekąskę, ale wersja cypryjska dryfowała daleko od przekąski: odpowiedni meze biegnie do dwudziestu lub więcej talerzy, przybywa w falach przez kilka godzin, i jest cena za osobę dla całego stołu. Jest to narodowy format wyspy do jedzenia, a kiedy zrozumiecie jej rytm, jest to jeden z najlepszych posiłków w basenie Morza Śródziemnego.

Pierwsza zasada: nikt niczego nie wybiera. Wybierasz meze mięsne lub meze rybne, czasami mieszane lub halloumiled wersja wegetariańska, a następnie kuchnia decyduje. Tablice, które przybywają, są tym, co Taverna robi tego dnia dobrze. O to chodzi. Dobry meze to portret kuchni, a nie lista twoich preferencji.

Fale, w porządku

Każda tawerna ma własną sekwencję, ale kształt jest zasadniczo taki sam wszędzie.

  • Fala pierwsza: dips i sałatka. Ciepły chleb, oliwki, wiejska sałatka i dips: tahini, taramosalata, tzatziki (nazywane talattouri tutaj, z dodatkową miętą) i hummus. Ta fala to pułapka. Jest przepyszne i jest przeznaczone do wypełnienia. Przyspiesz się.
  • Fala druga: małe gorące rzeczy. Grillowane halloumi, lountza (polędwica wędzona), keftedes (parzyste klopsiki), szeftalia (kiełbasa zapakowana w kotle), może ślimaki, jeśli tawerna jest old-school, dolmades i koupepia (wypchane liście winorośli).
  • Trzecia fala: parada sieci. Na mięsie meze to jest miejsce, gdzie souvla, kotlety wieprzowe, stifado lub kleftiko rozpoczynaja ladunek. Na ryba meze spodziewam się cokolwiek przyszedłem tego ranka: czerwony mullet, morski leszcz, kalmary, ośmiornica z grill.
  • Fala czwarta: koniec. Owoce, zazwyczaj arbuz latem, czasami mały słodki, a często bezpłatny strzał zivania lub kieliszek Commandaria do podpisania.

Jak nie być pokonanym przez kurs trzeci

Każdy popełnia ten sam błąd raz: traktują falę pierwszą jak normalny rozrusznik i jedzą wszystko. Potem pojawia się fala druga, potem fala trzecia, a do czasu, gdy Kleftiko ląduje, machają białą serwetką. Metoda miejscowych jest prosta. Weź trochę wszystkiego, zostaw jedzenie na wspólnych talerzach bez poczucia winy i zachowaj powolne, stabilne tempo. Meze to maraton z prędkością spaceru. Pominięcie lunchu wcześniej nie jest żartem, to standardowa praktyka.

Jest również całkowicie w porządku poprosić kuchnię, aby zatrzymać lub zatrzymać. Tavernas wolałby spowalniać fale niż patrzeć, jak jedzenie wraca nietknięte. I nie zamawiaj stron. W mezie nie ma stron. Meze jest bokami.

Mięso czy ryba?

W śródlądowych i w górach, wziąć meze mięsa: węgiel, wieprzowina i jagnięcina są to, co wieś tawerny najlepiej. Na wybrzeżu, zwłaszcza w portach rybackich wokół Zygi, Latchi i Ayia Napa, meze ryb jest ruch. Prawidłowa meza powinna skosztować porannego połowu, więc jeśli miejsce oferuje ogromną meze ryb po podejrzanie niskiej cenie każdego dnia, bądź trochę sceptyczny co do zamrażarki.

Praktyczne bity

Spodziewamy się zapłacić około 20 do 30 euro za osobę za pełny meze, napoje na górze, a większość tawerny chce co najmniej dwóch osób zamawiających go. Zarezerwuj przed nami znane miejsca, zwłaszcza niedzielny lunch, który jest wielkim rodzinnym posiłkiem wyspy tygodnia. Idź głodny, idź z czasem, i idź z ludźmi, których lubisz, bo będziesz przy tym stole przez jakiś czas. To, bardziej niż jakiekolwiek indywidualne danie, jest to, co meze jest rzeczywiście do. To nie jest format posiłku. W ten sposób wyspa upewnia się, że nikt nie ruszy kolacji.