קפריסין: איך זה עובד ומה באמת מגיע

להזמין מבוך בקפריסין ולא הזמנת מנה. הזמנת ערב. המילה מגיעה מטעם שורש פרסי או חטיף, אבל הגרסה הקפריסאית נסחפה דרך ארוכה של חטיף: מבוך מתאים רץ עד עשרים או יותר צלחות, מגיע גלים במשך כמה שעות, והוא במחיר לאדם לכל השולחן. זהו הפורמט הלאומי של האי לאכילה, וברגע שאתה מבין את הקצב, זהו אחד הארוחות הטובות ביותר בים התיכון.

הכלל הראשון: אף אחד לא בוחר שום דבר. אתה בוחר מבוך בשר או דגים, לפעמים גרסה צמחונית מעורבת או מאוומית, ולאחר מכן המטבח מחליט. ההצלחות שמגיעות הן מה שהטבורנה עושה טוב באותו יום. זו הנקודה. מבוך טוב הוא דיוקן של המטבח, לא רשימה של ההעדפות שלך.

הגלים, על מנת

לכל טבילה יש רצף משלה, אבל הצורה היא רחבה זהה בכל מקום.

• גל אחד: סלטים וסלט לחם חם, זיתים, סלט כפר, ואת ה dips: tahini, taramosalata, tziki (נקרא talattouri כאן, עם עוד mint), ולחמוס. הגל הזה הוא מלכודת. זה טעים והוא נועד למלא אותך. פייס את עצמך
• גל שני: דברים חמים קטנים בלונומי, lountza (smoked Pig loin), keftedes (על ידי כדורי בשר), Sheftalia (נקניק עטופה), אולי snails אם בית הספר הישן, dolmades, ו koupepia (עלים חומיים).
• גל שלוש: מצעד הראשי על מבוך בשר זה הוא המקום שבו souvla, חיתוך חזיר, stifado או k leftiko להתחיל נחיתה. על מבוך דגים לצפות מה בא באותו בוקר: ריר אדום, סיבי הים, calamari, octopus off the גריל.
• גל 4: הסוף פירות, בדרך כלל מלמלון בקיץ, לפעמים מתוק קטן, ולעתים קרובות יריה חינם של זאבלניה או כוס של מפקדות לחתום.

איך לא להיות מוכים על ידי שלושה

כולם עושים את אותה טעות פעם אחת: הם מתייחסים לגל אחד כמו מלצר רגיל לאכול הכל. לאחר מכן גל שני מגיע, ואז גל שלוש, ועד לקרקע ה-Kשמאליקו הם מטביעים תנומה לבנה. השיטה של המקומיים פשוטה. קחו מעט מכל דבר, השאירו מזון על הלוחות המשותפים ללא אשמה, ושמרו על קצב איטי ויציב. מבוך הוא מרתון לרוץ במהירות הליכה. דלג ארוחת צהריים מראש הוא לא הצעת בדיחה, זה תרגול סטנדרטי.

זה גם בסדר לשאול את המטבח לעצור או לעצור. טאברנס היה מעדיף להאט את הגלים מאשר לראות את המזון חוזר אליו. אל תזמין צדדים. אין צד במבוך. המבוך הוא הצדדים.

בשר או דגים?

Inland and in the Mountain, take the Meat meze: פחם, חזיר וכבש הם מה שהכפר עושה הכי טוב. על החוף, במיוחד בנמלי הדיג סביב זיג'י, לאצ'י ואיה נאפה, מבוך הדגים הוא המהלך. דג ראוי צריך לטעום מהמלכודת של הבוקר, כך שאם מקום מציע דגי ענק במחיר נמוך חשדני בכל יום, להיות קצת ספקן לגבי המקפיא.

הפיסות המעשיות

מצפה לשלם בערך 20 עד 30 יורו לאדם עבור מבוך מלא, משקאות על גבי, ורוב הטברנות רוצה מינימום של שני אנשים להזמין אותו. ספר קדימה במקומות הידועים, במיוחד ארוחת הצהריים של יום ראשון, שהיא הארוחה המשפחתית הגדולה של האי של השבוע. לכו רעבים, לכו עם הזמן לחסוך, לכו עם אנשים שאתם אוהבים, כי אתם הולכים להיות ליד השולחן הזה לזמן מה. זה, יותר מכל מנה בודדת, זה מה שהמבוך הוא למעשה. זה לא פורמט ארוחה. זו הדרך של האי לוודא שאף אחד לא ממהר לארוחת ערב.