Większość win mierzy swoją historię od dziesięcioleci. Dumne kilka stuleci. Commandaria, bursztynowe wino deserowe z południowych zboczy gór Troodos, jest rutynowo opisywane jako najstarsze na świecie wino nazwane jeszcze w produkcji, z nazwą, która została przymocowana do tego samego wina z tych samych wzgórz od czasów krucjat.

Skąd pochodzi nazwa

Po trzeciej krucjacie Cypr przeszedł w ręce rycerzy św. Jana, którego wielki majątek wokół zamku Kolossi, na zachód od Limassol, był znany jako Grande Commanderie. Słodkie wino produkowane na ziemi posiadłość wziąłem jego nazwa z miejsce: komendaria. Sama wina jest dużo starsza od nazwy. Słodkie suszone słońce wino winogronowe było produkowane na Cyprze w starożytności, a wcześniejsze wcielenie było znane po prostu jako nama. Krzyżowcy tego nie wymyślili. Po prostu to oznaczyli.

Najsłynniejsza z nich to Richard Lionheart, który podbił Cypr w 1191 roku i poślubił Berengarię z Navarre w Limassol. Podobno ogłosił lokalne wino "wino królów i król win" na weselu. Jak większość dwunastowiecznych cytatów bankietowych, jest to raczej tradycja niż transkrypcja, ale utkwiła ona przez ponad ośmiuset lat, co mówi coś o reputacji wina.

Jak to się robi

Komendant posiada status Chronionej Oznaczenia Pochodzenia, a zasady są surowe. Może być wykonany tylko w określonym regionie czternastu wiosek na południowych podnóżkach Troodos, miejsc takich jak Zoopigi, Kalo Chorio, Silikou i Agios Mamas, z dwóch rodzimych odmian winorośli: Xynisteri, biały koń roboczy wyspy i Mavro, jego starożytny czerwony.

Metoda jest interesującą częścią i ledwo się zmieniła. Winogrona są zbierane późno, a następnie kładą się w słońcu na tydzień lub dłużej, aby się posypać i skoncentrować swoje cukry. Tylko wtedy będą naciśnięci. Wynikające z tego wino jest intensywnie słodkie i bogate, a następnie dojrzewa w dębie, rozwijając smaki, które go definiują: rodzynki, suszone figi, miód, kawa, przyprawa i długie karmelowe wykończenie. Alkohol zwykle siedzi około piętnastu procent, a kolor biegnie od głębokiego bursztynu do mahoń z wiekiem. Niektórzy producenci starzeją się przez dziesięciolecia, a stary Commandaria jest rzeczywiście jednym z wielkich słodkich win świata za ułamek ceny swoich francuskich i portugalskich rywali.

Jak pić

Trochę chłodno, w małej szklance, na końcu posiłku. Jest znakomity z niebieskim serem, ze wszystkim, co zawiera migdały lub suszone owoce, z ciemną czekoladą, lub całkowicie samodzielnie zamiast deser. Na Cyprze ma również uroczysty ciężar: jest to wino uroczystości i kościoła, a wiele tawerny będzie nalewać mały kieliszek na koniec dużej kolacji.

Doskonała butelka kosztuje poniżej 10 euro w każdym supermarkecie na wyspie. Poważne stare bottlings z pojedynczych wiosek biegną wyżej, i są tego warte. Jeśli chcesz iść do źródła, sama wioska Commandaria zrobić piękny półdzień jazdy od Limassol: terraced winnice, kamienne wioski ułożone na wzgórzach, i małe winiarnie, gdzie osoba wylewa degustację jest zazwyczaj osoba, która zrobiła wino.

Dlaczego to ma znaczenie?

Wiele krajów robi dobre słodkie wino. Co Cypr ma ciągłość: te same winogrona, ten sam sunsushing trick i ten sam plaster Hillside, produkując ten sam styl wina pod tą samą nazwą dla lepszej części tysiąclecia, i znacznie dłużej, jeśli liczyć jego nienazwanych przodków. Picie jest najbliższą rzeczą jaką wino oferuje podróżom w czasie. Większość pamiątek z Cypru kończy w szufladzie. Butelka Commandaria została otwarta w zimny wieczór w domu, degustacja rodzynek, miodu i ośmiuset lat upartej tradycji.