Die meisten Weine messen ihre Geschichte in Jahrzehnten. Nur wenige wenige schaffen Jahrhunderte. Commandaria, der Bernstein-Dessertwein von den südlichen Hängen des Troodos-Gebirges, wird routinemäßig als der älteste Wein der Welt beschrieben, der noch in Produktion ist, mit einem Namen, der seit der Ära der Kreuzzüge an denselben Wein von den gleichen Hängen angebracht wurde.
Woher der Name kommt
Nach dem dritten Kreuzzug ging Zypern in die Hände der Johanniter, deren großes Anwesen um Kolossi Castle, westlich von Limassol, als Grande Commanderie bekannt war. Der süße Wein, der auf dem Land des Anwesens produziert wurde, erhielt seinen Namen von dem Ort: Commandaria. Der Wein selbst ist viel älter als der Name. Süßer sonnengetrockneter Wein wurde in der Antike auf Zypern hergestellt, und eine frühere Inkarnation wurde einfach als Nama bezeichnet. Die Kreuzfahrer haben es nicht erfunden. Sie haben es nur gebrandmarkt.
Die berühmteste Geschichte, die damit verbunden ist, betrifft Richard Löwenherz, der Zypern 1191 eroberte und Berengaria von Navarra in Limassol heiratete. Es wird berichtet, dass er den lokalen Wein beim Hochzeitsfest zum "Wein der Könige und des Königs der Weine" erklärt hat. Wie die meisten Bankettzitate aus dem 12. Jahrhundert ist es eher Tradition als Transkript, aber es ist seit über achthundert Jahren stecken geblieben, was Ihnen etwas über den Ruf des Weins sagt.
Wie es gemacht wird
Commandaria hat geschützte Ursprungsbezeichnung Status, und die Regeln sind streng. Es kann nur in einer definierten Region von vierzehn Dörfern an den südseitigen Ausläufern der Troodos, Orten wie Zoopigi, Kalo Chorio, Silikou und Agios Mamas, aus zwei einheimischen Rebsorten hergestellt werden: Xynisteri, das weiße Arbeitspferd der Insel, und Mavro, sein altes Rot.
Die Methode ist der interessante Teil, und es hat sich kaum geändert. Die Trauben werden spät gepflückt und dann für eine Woche oder länger in der Sonne gelegt, um ihren Zucker zu schrumpfen und zu konzentrieren. Erst dann werden sie gepresst. Der resultierende Wein ist intensiv süß und reichhaltig, und er reift in Eiche und entwickelt die Aromen, die ihn definieren: Rosinen, getrocknete Feigen, Honig, Kaffee, Gewürze und ein langes Karamell-Finish. Alkohol liegt typischerweise bei etwa fünfzehn Prozent, und die Farbe verläuft mit zunehmendem Alter von tiefgründigem Bernstein bis Mahagoni. Einige Produzenten altern es seit Jahrzehnten, und alte Commandaria ist wirklich einer der großen Süßweine der Welt zu einem Bruchteil des Preises seiner französischen und portugiesischen Rivalen.
Wie man es trinkt
Etwas kühl, in einem kleinen Glas, am Ende einer Mahlzeit. Es ist hervorragend mit Blaukäse, mit allem, was mit Mandeln oder getrockneten Früchten, mit dunkler Schokolade, oder ganz allein statt Dessert. Auf Zypern hat es auch ein zeremonielles Gewicht: Es ist der Wein der Feierlichkeiten und der Kirche, und viele Tavernen werden Ihnen am Ende eines großen Abendessens ein kleines kostenloses Glas einschenken.
Eine vollkommen gute Flasche kostet in jedem Supermarkt auf der Insel unter zehn Euro. Ernsthafte gealterte Abfüllungen aus einzelnen Dörfern laufen höher und sind es wert. Wenn Sie zur Quelle gehen möchten, machen die Commandaria-Dörfer selbst eine schöne halbtägige Fahrt von Limassol aus: terrassenförmige Weinberge, Steindörfer auf Hügeln und kleine Weingüter, in denen die Person, die Ihre Verkostung ausschüttet, normalerweise die Person ist, die den Wein gemacht hat.
Warum es wichtig ist
Viele Länder machen guten süßen Wein. Was Zypern hat, ist Kontinuität: die gleichen Trauben, der gleiche Sonnentrocknungstrick und der gleiche Hang, der den gleichen Weinstil unter dem gleichen Namen für den größten Teil eines Jahrtausends produziert und viel länger, wenn man seine namenlosen Vorfahren zählt. Trinken ist das, was Wein der Zeitreise am nächsten kommt. Die meisten Souvenirs aus Zypern landen in einer Schublade. Eine Flasche Commandaria wird an einem kalten Abend zu Hause geöffnet und kostet Rosinen, Honig und achthundert Jahre hartnäckige Tradition.
