Zypriotischer Kaffee, auf Griechisch kypriakos kafes, ist ein starker, ungefilterter Kaffee, der in einem kleinen Kännchen mit langem Griff aufgekocht und in einer kleinen Tasse mit einem Glas Wasser serviert wird; Milch kommt nie hinein, wie Visit Cyprus es formuliert. Es ist dieselbe Art Kaffee, die in Griechenland griechischer Kaffee und in der Türkei türkischer Kaffee heißt; wie der Werksleiter der Rösterei Laiko 2016 dem Magazin City sagte, nennt man ihn in Zypern zypriotisch und in Griechenland griechisch.

Die Bohnen sind Arabica. Laiko beschreibt seinen zypriotischen Kaffee als 100% Arabica, und G. Charalambous nennt Brasilien als Herkunft seines Classic aus 100% Arabica, bei seinem kräftigeren Mokka kommen äthiopische Bohnen hinzu, beim El Primero äthiopische und kolumbianische. Derselbe Laiko-Manager beschrieb eine mittlere Röstung, und die Limassoler Rösterei I Anatoli sagt, zypriotischer Kaffee werde bis nahe an eine Kastanienfarbe geröstet, die sie blond nennt, während türkischer oder libanesischer Kaffee dunkel geröstet werde; laut Visit Cyprus sind die Bohnen fein gemahlen. G. Charalambous wurde 1943 in Nikosia gegründet, Laiko 1948 in Nikosia von einer Gruppe professioneller Kaffeehauswirte und Amalia 1948 in der Agios-Lazaros-Arkade in Larnaca, und alle drei verkaufen bis heute zypriotischen Kaffee.

Der Zucker kommt gleich zu Beginn hinein, deshalb wählen Sie ihn bei der Bestellung. Laut Visit Cyprus ist sketo (σκέτος) pur, ohne Zucker; metrio (μέτριος) hat einen Teelöffel; und glyki (γλυκύς) hat zwei. Die Cyprus Mail nennt auch die Abstufungen dazwischen: me oligin, mit nur wenig Zucker; mallon glykis, etwas süßer als metrio; und varis glykis, extra süß. In einem Dorfkaffeehaus empfiehlt die Landtourismus-Website Heartland of Legends, ihn „meraklitiko parakalo“ zu bestellen, was bedeutet: Bitte bereiten Sie ihn mit besonderer Aufmerksamkeit und Sorgfalt zu.

Für die Zubereitung zu Hause brauchen Sie ein Briki (μπρίκι), das kleine Kännchen mit langem Griff, das laut Visit Cyprus traditionell aus Kupfer war und von dem jeder Haushalt mindestens eines besaß; ein zypriotischer Online-Supermarkt verkauft eines mit 11 cm für 7,95 EUR. Nach der Methode des Tourismusverbands Nikosia messen Sie das Wasser mit der Tasse selbst ab, geben pro Tasse einen gehäuften Teelöffel Kaffee hinein und fügen den Zucker hinzu, solange das Wasser noch kalt ist. Erhitzen Sie alles langsam. Der Schaum, Kaimaki (καϊμάκι), bildet sich zuerst an den Rändern und lässt den Kaffee aufsteigen, und der Trick besteht darin, das Kännchen im richtigen Moment vom Herd zu nehmen, bevor er überkocht, damit das Kaimaki erhalten bleibt. Gießen Sie ihn in kleine Tassen, servieren Sie ihn mit einem Glas kaltem Wasser und lassen Sie die dicke Schicht am Boden der Tasse zurück.

In einem traditionellen Kafeneio kommt das Kännchen statt auf eine Flamme auf heißen Sand. Heartland of Legends beschreibt, wie der Kafetzis, der Kaffeehausbesitzer, das Kännchen auf das Outzaki stellt, eine kleine, mit erhitztem Sand gefüllte Schale, und den Kaffee dann auf einem Blechtablett an Ihren Tisch bringt, in einer kleinen Tasse auf ihrer Untertasse mit dem Glas Wasser; der Tourismusverband Nikosia nennt das Bett aus heißem Sand Hovoli. Visit Cyprus fügt hinzu, dass man den Kaffee am besten langsam in kleinen Schlucken trinkt und dass Wahrsager der Tradition nach Ihre Zukunft aus den Mustern lesen können, die der getrocknete Kaffeesatz in der Tasse hinterlässt.

Im Kafeneio ist der zypriotische Kaffee zu Hause. Heartland of Legends beschreibt es als Treffpunkt für Menschen jeden Alters, für eine Partie Tavli (Backgammon) oder Pilota (ein Kartenspiel) und hitzige Gespräche über die Neuigkeiten des Tages, meist unter einer weinberankten Pergola, und der Sitte nach bezahlt der Verlierer der Partie die Kaffees. Das Zypriotische Lebensmittelmuseum hält fest, dass im traditionellen Kafeneio auch Loukoumia, Soumada (ein Mandelsirup), Tee und Limonade serviert wurden.

Einige alteingesessene Lokale servieren ihn noch heute. Das Kafeneio I Plateia am Dorfplatz von Vouni, einem Weindorf im Bezirk Limassol, ist seit mehr als einem Jahrhundert in Betrieb. In der Altstadt von Nikosia ist Tria Fanaria am Platz des 28. Oktober in Faneromeni eine traditionelle Konditorei, seit Savvas Lemonaris und seine Frau dort 1952 ein altes Kaffeehaus kauften, und Ta Kala Kathoumena in der Nikokleous-Straße ist seit Mitte der 1990er-Jahre ein alternatives Kafeneio und eine Bar; der Tourismusverband Nikosia führt beide in seinem Tipp zum zypriotischen Kaffee auf. In Kato Lefkara wird das Kaffeehaus Stafilaris seit 1957 von derselben Familie geführt, und in der Stadt Paphos besteht das Sykaminia Cafe nach eigenen Angaben seit mindestens 1953. Wenn Sie sehen möchten, wie Kaffee langsam in heißem Sand zubereitet wird: Kafes sti Hovoli, ein aus Stein gebautes Kaffeehaus am Platz von Kyperounta im Troodos, macht ihn auf diese Weise.

Wenn Sie etwas davon mit nach Hause nehmen möchten: Zypriotische Supermärkte verkaufen die großen Marken in Packungen von 100 g bis 500 g. Am 13. Oktober 2026 listete ein Online-Supermarkt die goldene Packung von Laiko mit 1,99 EUR für 100 g, 3,80 EUR für 200 g und 9,19 EUR für 500 g, G. Charalambous mit 3,80 EUR für 200 g und 9,50 EUR für 500 g und Amalia mit 2,37 EUR für 200 g. Visit Cyprus empfiehlt, auch ein Briki mitzunehmen: Kupferschmiede stellen sie noch heute her, und sie werden in Werkstätten und Souvenirläden verkauft.

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