Ο κυπριακός καφές είναι ένας δυνατός, αφιλτράριστος καφές που βράζει σε ένα μικρό σκεύος με μακρύ χερούλι και σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι με ένα ποτήρι νερό· γάλα δεν προστίθεται ποτέ, όπως το διατυπώνει το Visit Cyprus. Είναι το ίδιο είδος καφέ που στην Ελλάδα λέγεται ελληνικός καφές και στην Τουρκία τουρκικός καφές· όπως είπε στο περιοδικό City το 2016 ο διευθυντής του εργοστασίου του καφεκοπτείου Λαϊκό, στην Κύπρο τον λένε κυπριακό και στην Ελλάδα τον λένε ελληνικό.
Οι κόκκοι είναι Arabica. Το Λαϊκό περιγράφει τον κυπριακό καφέ του ως 100% Arabica, και το καφεκοπτείο Γ. Χαραλάμπους αναφέρει τη Βραζιλία ως χώρα προέλευσης του Classic του, που είναι 100% Arabica, ενώ προσθέτει αιθιοπικούς κόκκους στον πιο δυνατό Mokka του και αιθιοπικούς και κολομβιανούς στον El Primero. Ο ίδιος διευθυντής του Λαϊκού περιέγραψε μέτριο καβούρδισμα, και το καφεκοπτείο «Η Ανατολή» της Λεμεσού λέει ότι ο κυπριακός καφές καβουρδίζεται σε χρώμα κοντά σε αυτό του κάστανου, το οποίο ονομάζει ξανθό, ενώ ο τουρκικός ή ο λιβανέζικος καφές καβουρδίζεται σκούρος· το Visit Cyprus αναφέρει ότι οι κόκκοι αλέθονται ψιλά. Το καφεκοπτείο Γ. Χαραλάμπους ιδρύθηκε στη Λευκωσία το 1943, το Λαϊκό στη Λευκωσία το 1948 από μια ομάδα επαγγελματιών καφετζήδων και η Αμαλία το 1948 στη στοά του Αγίου Λαζάρου στη Λάρνακα, και όλα τα τρία πουλούν ακόμη και σήμερα κυπριακό καφέ.
Η ζάχαρη μπαίνει από την αρχή, γι' αυτό τη διαλέγετε όταν παραγγέλνετε. Σύμφωνα με το Visit Cyprus, ο σκέτος είναι χωρίς ζάχαρη· ο μέτριος έχει ένα κουταλάκι· και ο γλυκύς δύο. Το Cyprus Mail αναφέρει και τις ενδιάμεσες παραγγελίες: «με ολίγην», μόνο με λίγη ζάχαρη· «μάλλον γλυκύς», λίγο πιο γλυκός από τον μέτριο· και «βαρύς γλυκύς», πολύ γλυκός. Σε καφενείο χωριού, ο ιστότοπος αγροτικού τουρισμού Heartland of Legends προτείνει να τον ζητήσετε «μερακλίδικο παρακαλώ», που σημαίνει: φτιάξτε τον, παρακαλώ, με ιδιαίτερη προσοχή και φροντίδα.
Για να τον φτιάξετε στο σπίτι χρειάζεστε ένα μπρίκι, το μικρό σκεύος με το μακρύ χερούλι που, όπως λέει το Visit Cyprus, ήταν παραδοσιακά χάλκινο, και κάθε νοικοκυριό είχε τουλάχιστον ένα· ένα κυπριακό ηλεκτρονικό σούπερ μάρκετ πουλά μπρίκι 11 εκατοστών στα 7,95 ευρώ. Ακολουθώντας τη μέθοδο της Εταιρείας Τουρισμού Λευκωσίας, μετρήστε το νερό με το ίδιο το φλιτζάνι, προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι καφέ για κάθε φλιτζάνι και βάλτε τη ζάχαρη όσο το νερό είναι ακόμη κρύο. Ζεστάνετέ τον σιγά σιγά. Ο αφρός, το καϊμάκι, ξεκινά από τα τοιχώματα και κάνει τον καφέ να ανεβαίνει, και το μυστικό είναι να τραβήξετε το μπρίκι από τη φωτιά τη σωστή στιγμή, πριν ξεχειλίσει, ώστε να μείνει το καϊμάκι. Ρίξτε τον σε μικρά φλιτζάνια, σερβίρετέ τον με ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το παχύ στρώμα στον πάτο του φλιτζανιού.
Στο παραδοσιακό καφενείο το μπρίκι μπαίνει σε ζεστή άμμο αντί για φλόγα. Το Heartland of Legends περιγράφει τον καφετζή, τον ιδιοκτήτη του καφενείου, να βάζει το μπρίκι στο ουτζάκι, ένα μικρό ταψί γεμάτο ζεσταμένη άμμο, και έπειτα να φέρνει τον καφέ στο τραπέζι σας σε τενεκεδένιο δίσκο, σε μικρό φλιτζάνι πάνω στο πιατάκι του, μαζί με το ποτήρι νερό· η Εταιρεία Τουρισμού Λευκωσίας ονομάζει χόβολη το στρώμα της ζεστής άμμου. Το Visit Cyprus προσθέτει ότι ο καφές πίνεται καλύτερα αργά, γουλιά γουλιά, και ότι κατά την παράδοση οι καφετζούδες μπορούν να διαβάσουν το μέλλον σας από τα σχήματα που αφήνουν τα ξεραμένα κατακάθια στο φλιτζάνι.
Ο κυπριακός καφές ανήκει στο καφενείο. Το Heartland of Legends το περιγράφει ως τόπο συνάντησης για ανθρώπους κάθε ηλικίας, για μια παρτίδα τάβλι ή πιλόττα (παιχνίδι με τράπουλα) και έντονες συζητήσεις για τα νέα της ημέρας, συνήθως κάτω από μια κληματαριά, και κατά το έθιμο ο παίκτης που χάνει την παρτίδα πληρώνει τους καφέδες. Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (Cyprus Food Museum) καταγράφει ότι το παραδοσιακό καφενείο σέρβιρε επίσης λουκούμια, σουμάδα (σιρόπι αμυγδάλου), τσάι και λεμονάδα.
Μερικά μαγαζιά με μακρά ιστορία τον σερβίρουν ακόμη. Το καφενείο «Η Πλατεία», στην πλατεία του Βουνιού, ενός κρασοχωριού της Λεμεσού, λειτουργεί εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα. Στην παλιά Λευκωσία, τα «Τρία Φανάρια» στην Πλατεία 28ης Οκτωβρίου, στη Φανερωμένη, είναι παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο από το 1952, όταν ο Σάββας Λεμονάρης και η σύζυγός του αγόρασαν εκεί ένα παλιό καφενείο, και «Τα Καλά Καθούμενα» στην οδό Νικοκλέους λειτουργούν ως εναλλακτικό καφενείο και μπαρ από τα μέσα της δεκαετίας του 1990· η Εταιρεία Τουρισμού Λευκωσίας περιλαμβάνει και τα δύο στη συμβουλή της για τον κυπριακό καφέ. Στα Κάτω Λεύκαρα, το καφενείο «Σταφιλάρης» το διατηρεί η ίδια οικογένεια από το 1957, και στην πόλη της Πάφου το Sykaminia Cafe λειτουργεί τουλάχιστον από το 1953, σύμφωνα με το ίδιο. Για να δείτε καφέ να ψήνεται αργά στη ζεστή άμμο, ο «Καφές στη Χόβολη», ένα πέτρινο καφενείο δίπλα στην πλατεία της Κυπερούντας, στο Τρόοδος, τον φτιάχνει με αυτόν τον τρόπο.
Για να πάρετε λίγο μαζί σας στο σπίτι, τα κυπριακά σούπερ μάρκετ πουλούν τις κύριες μάρκες σε συσκευασίες από 100 γρ. έως 500 γρ. Στις 13 Οκτωβρίου 2026 ένα ηλεκτρονικό σούπερ μάρκετ εμφάνιζε τη χρυσή συσκευασία του Λαϊκού στα 1,99 ευρώ τα 100 γρ., στα 3,80 ευρώ τα 200 γρ. και στα 9,19 ευρώ τα 500 γρ., τον καφέ Γ. Χαραλάμπους στα 3,80 ευρώ τα 200 γρ. και στα 9,50 ευρώ τα 500 γρ., και τον καφέ Αμαλία στα 2,37 ευρώ τα 200 γρ. Το Visit Cyprus προτείνει να πάρετε μαζί σας και ένα μπρίκι: οι χαλκωματάδες εξακολουθούν να τα φτιάχνουν, και πωλούνται σε εργαστήρια και καταστήματα σουβενίρ.
Εγκαθίστασθε στην Κύπρο και θέλετε βοήθεια για κάτι περισσότερο από την παραγγελία του καφέ; Η βοήθεια μετεγκατάστασης μας αναλαμβάνει την άδεια παραμονής, την εγγραφή στο ΓεΣΥ και τα υπόλοιπα διαδικαστικά.
