לוקומי, הקובייה הרכה המצופה קלות בסוכר שמוכרת בחו״ל בשם רחת לוקום, הוא הממתק המזוהה ביותר עם גרוסקיפו, רשות מקומית 3 ק״מ מזרחית לפאפוס, ומאז 2024 מקום מושבה של עיריית ירוקיפיה הרחבה. "לוקומי גרוסקיפו" נרשם בדצמבר 2007 כציון גאוגרפי מוגן (PGI) של האיחוד האירופי, המזון הקפריסאי הראשון שזכה בכך, ושקדי הסוכר של הכפר, Koufeta Amygdalou Geroskipou, הצטרפו ב-2012. מפרט האיחוד האירופי קובע מה מייחד אותו: הוא מוצק יותר, גמיש יותר ופחות מתוק מלוקומי אחר, מיוצר ללא גלוקוז או ג'לטין, נחתך לחתיכות של כ-20 x 20 x 25 מ״מ ומצופה בסוכר דק או בקוקוס טחון, ב-14 טעמים מותרים, מוורד וברגמוט ועד מסטיכה ופיסטוק.
תיק האיחוד האירופי מייחס את ראשיתו לשנת 1895, כאשר סופוקלס אתנסיו החל להכין לוקומי בגרוסקיפו; סיפורי המשפחה חלוקים בשאלה היכן למד את המתכון. צאצאיו מכינים אותו באותה דרך מאז: בתו חריקליה ובעלה גבריאל חג'יזינוביו קיבלו לידיהם את העסק ב-1920 ורשמו את השם המסחרי Aphrodite ב-1959, והמשפחה זכתה בתעודת כבוד בתערוכת האימפריה הבריטית בוומבלי ב-1925. כיום ארבעה עסקים משפחתיים קטנים לאורך הכביש הראשי מייצרים, אורזים ומוכרים אותו, לפי המרשם הלאומי של קפריסין למורשת תרבותית בלתי מוחשית, שהוסיף את הלוקומי של גרוסקיפו ב-2023; שניים מהם, Aphrodite Delights ו-Arsinoe Yeroskipos Delights, פונים אל כיכר הכפר.
תוכלו לצפות בהכנתו. במפעל של Aphrodite Delights ברחוב קנטרנס 2 יש אזור צפייה בקומה הראשונה, שבו המבקרים טועמים מהממתקים (בהזמנה דרך אתר החברה), והחנות המשופצת שלה בכיכר, שמאחוריה המפעל הישן, מקרינה סרט על תהליך ההכנה; ב-Arsinoe עדיין מבשלים את הלוקומי בדודי נחושת, בסדנה קטנה הפתוחה למבקרים. מאז 6 באוקטובר 2026 מקיימת מועצת התיירות האזורית של פאפוס בכל יום שלישי, מ-09:30 עד 12:30, סיור רגלי מודרך בן שלוש שעות בירוקיפיה ללא תשלום, שיוצא מתחנת האוטובוס שבכיכר העירייה וכולל את כנסיית אגיה פרסקבי, המוזיאון לאמנות עממית ויצרני הלוקומי. המוזיאון עצמו, השוכן בבית חג'יסמית' מהמאה ה-18, פתוח בחינם מדי יום בחורף (16 בספטמבר עד 15 באפריל) מ-08:30 עד 16:00. קו 613 מתחנת קרוולה בפאפוס מגיע לתחנת המוזיאון תוך 5 עד 6 דקות, במחיר 2 יורו.
גרוסקיפו קיימה את פסטיבל הלוקומי הראשון שלה בכיכר הכפר ב-26 וב-28 בספטמבר 2025, בארגון להקת הפולקלור אפרודיטה יחד עם העירייה, עם סדנאות לוקומי לילדים ולמבוגרים, ריקודים מסורתיים ודוכני מלאכת יד; עד אמצע אוקטובר 2026 לא הוכרזה מהדורה שנייה. פסטיבל הלוקומי שמתקיים כיום מדי שנה הוא זה של פויני, בגבעות מחוז לימסול, שמקיימת אותו בכל יוני מאז 2024, והשלישי נערך ב-7 ביוני 2026. פויני ולפקרה הן, יחד עם גרוסקיפו, שלושת כפרי הלוקומי העיקריים שמציין Heartland of Legends, פרויקט של סגנות משרד התיירות.
הסוג'וקוס והפאלוזס מגיעים מהכרמים. פאלוזס הוא תירוש ענבים שמבושל עם קמח לפודינג סמיך וקרמי, באופן מסורתי ביחס של בערך חלק קמח אחד לשמונה חלקי תירוש, ולפני כן בוחשים לתוך התירוש מעט חימר לבן מקומי, אספרוי, כדי להצליל אותו ולהמתיק אותו. להכנת סוג'וקוס משחילים שקדים, ולפעמים אגוזי מלך, על חוטים באורך שניים עד שלושה מטרים, טובלים אותם שלוש עד חמש פעמים בפאלוזס החם, ואז תולים אותם לייבוש למשך חמישה עד שישה ימים; כשפורסים אותו, נגלית ליבה של אגוזים בתוך מעטפת ענבים לעיסה, ו-Visit Cyprus מציין שהוא מוגש לעתים קרובות עם זיבניה. שניהם מוכנים בעונת הבציר, מאוגוסט עד אוקטובר, בעיקר בכפרי היין של אזורי טרודוס ופאפוס, והארכימנדריט קיפריאנוס תיעד סוג'וקוס עם אגוזי מלך ושקדים כבר ב-1788.
פסטיבלי הפאלוזס הם המקום לטעום אותם טריים. רשימת פסטיבלי הכפרים של סגנות משרד התיירות לשנת 2026 נפתחה בפסטיבל ענבים ופאלוזס באגיוס אמברוסיוס ב-6 בספטמבר, ועברה דרך הכפרים ווני, ואסה קוילאניו וסלמיו (20 בספטמבר), ארסוס (27 בספטמבר), פאכנה (1 באוקטובר), אגיוס מאמאס ופרייטורי (4 באוקטובר) ופוליסטיפוס (11 באוקטובר). ב-2026 נקבעו פסטיבל הפאלוזס במוזיאון לכרמאות ולחקלאות בפרה פדי ליום ראשון, 18 באוקטובר, ופסטיבל הפסטלי באנוגירה, המוקדש לממתק האי העשוי מסירופ חרובים, ליום ראשון, 25 באוקטובר. הפסטיבל של פאכנה מוקדש לפאלוזס הלוש שלה, שמכינים רק מענבי קסיניסטרי לבנים והוא רשום במרשם הלאומי מאז 2017.
לאתיינו, במחוז לרנקה, יש "לוקומי" משלה, אבל זה ממתק אחר: מאפה חתונה במילוי שקדים שנראה כמו קוראביס, ורשום במרשם הלאומי מאז 2018. ב-25 בספטמבר 2026 שלחה מחלקת החקלאות לנציבות האירופית בקשות להגן על הלחם של אתיינו ועל הלוקומי של אתיינו כציונים גאוגרפיים מוגנים, והפסטיבל הכלל-קפריסאי ה-8 למוצרי אתיינו של העירייה, שנערך ב-11 באוקטובר 2026, כינס 36 יצרנים מקומיים; הבא צפוי באוקטובר 2027.
ממתק קפריסאי נוסף זוכה להגנת האיחוד האירופי: Glyko Triantafyllo Agrou, ממתק הכפית מעלי ורדים של הכפר אגרוס, השוכן בגובה של כ-1,000 מטר; הממתק מוכן מוורדים דמשקאיים והוא ציון גאוגרפי מוגן מאז 2016. פסטיבל הוורדים של אגרוס נערך במאי, והפסטיבל ה-18 התקיים ב-9 עד 10 וב-16 עד 17 במאי 2026. ממתקי כפית באופן כללי, מתאנים, דובדבנים ואגוזי מלך מסוכרים ועד חצילים קטנים ממולאים בשקדים, מוגשים לאורחים כאות להכנסת אורחים, כך לפי Visit Cyprus, תמיד עם כוס מים קרים.
אם אתם שוקלים מעבר לקפריסין, Cyprus Decoded מציעה סיוע ברילוקיישן כדי שההתמקמות תהיה פשוטה.
