קפריסין עושה זיכרון מזון טוב יותר מכל מקום בים התיכון. מתכונים כאן עברו דרך מטבחי כפר במשך מאות שנים, עוצבו על ידי ידיים יווניות, טורקיות, לבנטן ונציאניות, ואת הטוב ביותר של זה מעולם לא עשה את זה על תפריטי תיירות מזוהמים. אם יש לך רק שבוע על האי, אלה ששת הדברים ששווה לתכנן את ימיך.
1 האלומי, אבל האמיתי
אכלת את הומי בבית. לא אכלת את זה. כתום קפריסאי טרי עשוי כבשים וחלב עז, מקופל סביב מנטה יבשה, והוא רך יותר, מלוח יותר ומעניין הרבה יותר מאשר בלוקים ארוזים גומי נמכר בחו"ל. מאז 2021, השם הגן על עיצוב מעמד המקור, כך שיש לבצע את המאמר האמיתי בקפריסין עם רוב החלב המגיע מכבשים ועזים. נסה את זה שלוש דרכים בזמן שאתה כאן: טרי וצומח ממפיק כפרי, שוורח עד שהוא צומצם, ואת הקיץ קלאסי, מזחלות קרות של זה עם מים מתוקים. השילוב האחרון נשמע מוזר והוא לגמרי נכון.
2 Souvla
לא souvlaki. Souvla ההבדל הוא לכל קפריסאי שאי פעם תפגוש. Souvlaki הוא קוביות קטנות מבושלות מהר; souvla הוא גדול נדיבות hunks של חזיר חזיר, כבש או עוף מעווט על כיסא ארוך והפך לאט לאט מעל פחם במשך יותר משעה, פוקו נובו עושה את העבודה בעוד המשפחה טוענת על כדורגל סמוך. החלק החיצוני, השומן הופך, הפנימי נשאר עסיסי. זהו החלק המרכזי של חג הפסחא וכמעט בכל ארוחת הצהריים ביום ראשון על האי. אם קפריסאי מזמין אותך לסוואה, לבטל כל דבר אחר שתכנן.
Kשמאליקו
השם גנוב, מסיפורם של גנבים כבשים אשר בישלו את פסיהם בבורות תת-קרקעיות חתומות, כך שעשן לא ייתן להם. היום kשמאליקו הוא כבש איטי במשך שעות בתנור חימר חתומה עם לימון, מפרץ ואוגנו עד שהבשר נכנע ומתפצל מהעצם. זה מגיע אל השולחן כערימה רופפת, מסריחה שלא צריכה סכין. הכפרים עושים את זה הכי טוב, ורבים רק עושים את זה בימים מסוימים, אז שאל קדימה. כאשר אתה מוצא אחד טוב, להזמין אותו בכל פעם.
A Full Cyprus meze
המבוך הוא לא ארוחה, זה אירוע. עשרים או יותר מנות קטנות מגיעים גלים: זיתים, טאיני וטמרסאלטה הראשון, אז אוומי ו lountza, סלט כפר, ירקות נפוחים, סניליים אם אתה בר מזל, ולבסוף מצעד של בשרים או דגים משורפים תלוי בהם בחרת. שני כללים מחוויה ראשית, אל תאכלו ארוחת צהריים באותו יום. שנית, תקצבו את עצמכם בסיבובי הפתיחה, כי המטבח משחק משחק ארוך והמאכלים הטובים ביותר מגיעים אחרונים. ספר קדימה על טבילה נאותה ולתת לו ערב שלם.
תגית: Loukoumades
כדורי דוגוז זהב, מטוגן כדי להזמין, שקוע בסירופ דבש ואבק עם קינמון, שירת חם מדי לאכול ואכל בכל מקרה. לוקומאדס הם אוכל פסטיבל, אוכל רחוב ומזון בחצות בבת אחת. הטובים ביותר באים דוכני רחוב קטנים וארמונות פסטיבלים בהם עובר העטלף אל הנפט ברגע שאתה מזמין, לא מתפריטי קינוח במסעדה שבו הם יושבים תחת מנורת חום. אם אתה מריח דבש חם וcinnamon בפסטיבל כפרי, בצע את האף שלך ולקחת מזומנים.
6 מפקדות
סיים עם כוס היסטוריה. מפקדות נחשבות רבות כיין העתיק ביותר בעולם שעדיין בייצור, עשוי מ- Xynisteri ו- Mavro ענבים ב-14 כפרים המיועדים על המדרונות הדרומיים של הטרודוס, צפונית ללימסול. זה מתוק, אפל ומבוגר, איפשהו בין יין קינוח לבין סיפור. אבירים צלבניים שירתו אותו בחתונות מלכותיות במאה ה-12, והיום הוא מגיע לשולחן כעיכול, לעתים קרובות על הבית בסוף ארוחה טובה. קנה בקבוק מתאים מיין באזור מפקדה ולא משדה התעופה, ואתה לוקח חתיכה קטנה של שמונה מאות שנים איתך.
איך לאכול את כל 6 בלי לבזבז ארוחה
התבנית פשוטה: כפרים מכים אתרי נופש. ככל שאתה מקבל מרצועת המלון, כך האוכל מקבל וככל שהוא עולה פחות. נוסחה עבודה לטיול קצר: ערב ארוך אחד, יום ראשון אחד souvla או טאברנה כי גריל על פחם אמיתי, ארוחת צהריים כפרי אחד שנבנה סביב kשמאליקו, יומיה בצורה כלשהי בכל יום כי הוא שייך לכל דבר, loukoumades בכל פעם פסטיבל או רחוב חוצה את הנתיב שלך, וקומנדו כסימן הסיום. אכלו כך במשך שבוע, תבינו את האי טוב יותר מכל מוזיאון יכול לנהל.
