האלומי הוא שם מוגן מאז 2021. היא נושאת עיצוב מוגן של מעמד מקור ברחבי האיחוד האירופי, כלומר המילה אינה תיאור כללי של גבינה מתפתלת. זו טענה משפטית לגבי איפה הגבינה נעשתה ומה נכנס אליה. הכלל הוא פשוט על הנייר: הוומי אמיתי מיוצר בקפריסין, והחלב חייב להיות רוב כבשים או עז, עם לפחות 51 אחוזים מהתערובת שמגיעה משני בעלי חיים אלה ולא פרה.
החלק השני הוא מעט כמעט כולם טועים, כולל כמה יצרנים שיודעים טוב יותר. במשך עשרות שנים רבות הוומי מסחרי נסחף בשקט לעבר חלב פרה, כי חלב פרה זול וקל יותר לייצר בקנה מידה. קובץ PDO נועד להחזיר את הגבינה למתכון המסורתי שלה. המעבר היה מבולגן, המועדים האחרונים השתנו, וכי בלגן הוא בדיוק הפער שזייף חי בו.
מה בעצם החוק אומר
המפרט המוגן קובע שלושה דברים שחשובים לך כחנות. ראשית, הגיאוגרפיה: הגבינה חייבת להיות מיוצרת על האי. שנית, חלב: זה חייב להיות תערובת של כבשים וחלב עז, באופן אופציונלי עם חלב פרה, אבל הצאן והבקר צריכים להיות יותר ממחצית. שלישית, השם: רק גבינה העומדת בתנאים אלה עשויה להימכר באופן חוקי כאוומי או לחשים היווניים-סיפריטים, גיהנום, בתוך האיחוד האירופי.
לכן המבחן אינו באמת על טעם, אשר ניתן לזייף עם מלח ומרקם. זה על הוכחה. בלוק המיוצר במפעל בצפון אירופה מ-100 אחוזים חלב פרה הוא, באופן חוקי, לא זוומי. זה יכול להיות מסומן גבינת גרילה, או גבינה בסגנון קפריסין, או לתת שם מותג מומצא נשמע מעורפל הים התיכון. אף אחד מהם אינו מונח מוגן, וזה מכוון.
תוויות שנותנות לו
לא צריך להיות מומחה. צריך לקרוא שני קווים על גב החבילה.
- ארץ המקור מסדרון אמיתי אומר שנעשה בקפריסין או במוצר של קפריסין. אם המקור הוא הולנד, גרמניה, בריטניה או בכל מקום אחר, לא משנה מה אומר החזית.
- רשימת החלב הביטו במרכיבים לפי סדר. חלב צאן וחלב לפני כן, או במקום חלב פרה. אם החלב הראשון והיחיד שמופיע הוא חלב פרה מופרך, התרחק.
- המילה המדויקת. אם החזית של החבילה מונעת את המילה זוומי ובמקום זאת אומרת גבינת גרילה, גבינה מלוטשת או גבינת ברביקיו, כי הימנעות היא המילה. מותגים שיכולים להשתמש בשם מוגן משתמשים בו, כי הוא מוכר.
- סימן PDO מוצר Genuine נושא יותר ויותר את הלוגו של האיחוד האירופי PDO, מעגל אדום וצהוב של כוכבים. עדיין לא מדובר בכל חבילה לגיטימית, ולכן היעדרותה אינה הוכחה לזייף, אלא נוכחותה היא סימן טוב.
למה הזייף חוזר
דרישה. הולומי עבר ממומחיות אזורית ועד לרכיבה גלובלית בתוך כעשור, המונעת על ידי צמחונים שרצו משהו ששומר על גריל. ייצור על אי קטן אינו יכול לקסם עצמו גדול יותר בין לילה, ואספקת החלב, במיוחד כבשים ועוגה, הוא באמת מוגבל. כאשר דורשים אספקה, שני דברים קורים: מחירים עולים, וחיקויים מציפים אותם כדי לעכב אותם. שניהם מתרחשים עכשיו.
כמו כן, יש משיכה מתמשכת של מלחמה על המתכון עצמו. כמה יצרנים גדולים דחפו לשמור על חלב הפרה גבוה יותר במשך זמן רב יותר, בטענה כי האי לא יכול לייצר מספיק כבשים חלב עז כדי לענות על הביקוש. הסיכום הכנים הוא כי היחס הנדרש המדויק ואת ציר זמן האכיפה שלו הם יעד נעים, אז אם אתה רוצה להיות בטוח לגבי אחוז משפטי הנוכחי ביום נתון, לבדוק את המפרט האחרון של PDO ולא לבטוח בסיסמת תווית.
מה בעצם לקנות
בקפריסין, לקנות ממפיק כפר או מדלפק ראוי אם אתה יכול. האולם החדש כאן הוא רך יותר, מלוח ומתקפל עם מיכל יבש, והוא מזון שונה מאבני ואקום גומי נמכר בחו"ל. אם אתם קונים בסופרמרקט, בכל מקום, הכלל מחזיק: קפריסין מקור, כבשים חלב עז המוביל את החומרים, המילה בפועל מסדרון בחזית. קבלו את השלושה ואתם בסדר. מיס כל אחד מהם ואתה משלם כסף פרמיה עבור גבינת גרילה לובשת תחפושת.
אף אחד מהם אינו snobbery. זה רק הדבר האמיתי הוא טוב יותר, האנשים שעושים את זה כמו שצריך הם אלה שמו מוגן נועד להגן, ואת המזויפים הם הימורים אתה לא לסובב את החבילה. סובבו את החבילה.
